FOODBORNE INFECTIONS AND INTOXICATIONS

يتناول كتاب Foodborne Infections and Intoxications موضوعًا هامًا وحيويًا في صناعة الأغذية، وهو الأمراض المنقولة عبر الأغذية. يستكشف الكتاب العديد من الموضوعات المهمة في هذا المجال، بما في ذلك أنواع الأمراض التي يمكن انتقالها عبر الأغذية، والطرق التي يمكن استخدامها للحد من انتشار هذه الأمراض. يشرح الكتاب بشكل مفصل أسباب انتشار الأمراض المنقولة عبر الأغذية، بما في ذلك تلوث المياه والتربة والحيوانات والإنسان. يستعرض الكتاب أيضًا أعراض هذه الأمراض وطرق التشخيص والعلاج. بالإضافة إلى ذلك، يستكشف الكتاب كيفية تحديد المخاطر الغذائية وتقييمها، بما في ذلك استخدام تقنيات مثل HACCP. يشرح الكتاب كيفية تطبيق معايير الجودة والسلامة الغذائية في صناعة الأغذية، بما في ذلك معايير ISO. يتناول الكتاب أيضًا موضوعات مثل التحقق من سلامة المواد الخام وإجراءات التعقيم والتخزين. كما يشرح الكتاب كيفية تطبيق إجراءات الوقاية والسيطرة على انتشار الأمراض المنقولة عبر الأغذية.